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| Maikräutersuppe |
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Zutaten
| 250 g |
junge Maikräuter (zum Beispiel Brunnenkresse, Sauerampfer, Brennnesseln, Kerbel, Schafgarbe, Gundermann, Kleiner Wiesenknopf, Tripmadam, Gänseblümchen usw.) |
| 1 |
feingehackte oder geriebene Gemüsezwiebel |
| 1 |
Knoblauchzehe, fein gewürfelt |
| 50 g |
beste Butter |
| 30 g |
Vollkornmehl |
| 500 ml |
Gemüse- oder Hühnerbrühe |
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Salz und etwas Pfeffer |
| 250 ml |
süße Sahne |
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben, mit der Hälfte der Brühe und der Sahne unter Rühren auffüllen, 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kräuter mit der anderen Hälfte der Flüssigkeit im Mixer pürieren, dann langsam in die heiße Brühe geben und nur noch wenige Minuten köcheln. Mit gerösteten Brotwürfelchen sofort servieren.
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