Zubereitung
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Fett, 1 Prise Salz und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die geraspelten Möhren dazu. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, portionsweise mit der Milch unterrühren.
Muffin-Blech fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Muffins etwas abkühlen lassen, herauslösen und auskühlen lassen. Puderzucker mit 3 EL Wasser zu einem Zuckerguß verrühren. Streifenförmig über die Muffins geben und verzieren.
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