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Osterbrunchtorte
für ca. 10 Personen

Zutaten

4 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
100 ml Holunderblütensirup
1 kg Sahnequark
4 EL Aprikosenkonfitüre
8 EL Erdbeerkonfitüre
500 g Erdbeeren
4 Kiwi
1 frische Ananas

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier mit 4 EL lauwarmem Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver unterheben. In die Form geben, ca. 30 Min. backen.
Biskuit auskühlen lassen, waagerecht halbieren. Von 1 Boden einen 2 cm breiten Rand abschneiden.

Sirup mit 100 ml Wasser mischen, Böden damit tränken.

Quark gut abtropfen lassen, dann 1/3 des Quarks abnehmen und mit Aprikosenkonfitüre, den Rest mit Erdbeerkonfitüre verrühren. Den großen Boden mit Erdbeerquark bestreichen, den kleinen darauf legen und mit Aprikosenquark bestreichen. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Kiwis schälen, in Stücke teilen. Ananas schälen, vom Strunk befreien, würfeln.

Den Rand des großen Bodens mit den Früchten großzügig belegen. Den Rest auf den kleinen Boden verteilen und nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit z.B. Fondant-Ostereiern verzieren.

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