Zubereitung
Reis waschen, mit 130 ml Wasser 15 Minuten bei kleiner Hitze vorgaren.
4 EL Milch abnehmen. Übrige Milch mit Vanillemark und Zitrusschale aufkochen. Reis und 1 Prise Salz zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren, mit Zucker unter den Reis mischen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Eigelb mit übriger Milch (4 EL) verrühren. Topf vom Herd nehmen, Eiermilch unterrühren. Auf dem Herd unter Rühren weitere 3 Minuten garen.
Reis auf 4 Schalen verteilen, 1 Stunde kühlen. Zum Servieren mit Zimt bestreuen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten (o. Kühlzeit)
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