Zubereitung
Aus Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Wasser, Hefe und Margarine in der Küchenmaschine einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Zugedeckt im Backofen bis zu doppelter Größe aufgehen lassen (erst 5 min bei 50°C, dann ca. 30 min bei Raumtemperatur).
Restliche Zutaten untermengen. Gut 3/4 des Teiges in eine gefettete Kastenform (25 cm) geben. Mit Milch bepinseln. Aus dem Teigrest 2 Rollen formen, umeinanderdrehen und auf den Teig legen.
Aufgehen lassen, mit Milch bepinseln und im Backofen auf der unteren Schiebeleiste ca. 40 min bei 200°C backen.
Aus dem Teig kann man auch kleine Brötchen oder Zöpfe formen. Backzeit dann etwa 20 min.
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