Zubereitung
Weizen und Roggen mit der Getreidemühle mehlfein mahlen, mit Hefe, Salz, weicher Margarine und Wasser mit der Küchenmaschine gründlich verkneten.
Den Teig im Backofen gehen lassen (erst 5 min bei 50°C, dann ca. 30 min bei Raumtemperatur).
Den gut gegangenen Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen, zu Fladen von etwa 15 cm im Durchmesser ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Ei verquirlen, Die Fladen damit bestreichen, die Oberfläche rautenförmig einschneiden und nach Belieben mit Sesamkörnern, Nüssen oder Mohn bestreuen.
Nochmal 10-15 min gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser dazustellen und die Brote auf der mittleren Schiebeleiste 35-40 min backen.
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