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Brotaufstriche zum Brunch - Übersicht

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Auberginenkaviar

Zutaten

2 Auberginen (etwa 500 g)
250 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit der Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Bei schwacher Hitze in 30 Min. dick einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Die Auberginenmasse pürieren und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.

Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Aufstrich mit der Petersilie bestreuen. Servieren Sie frisches Weißbrot dazu.

Zubereitungszeit: 1 Std.

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