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Artischocken mit Kerbelvinaigrette   (für 4 Personen)

Zutaten

4 Artischocken (mit fleischigen Blättern und dickem Stiel)
2 EL französischer Senf
2 EL Essig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
eine handvoll Kerbelblätter
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Die Artischocken für ca. 8-12 Minuten auf höchster Stufe im Schnellkochtopf garen. Die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht herausziehen lassen.

Währenddessen im Mixer die Vinaigrette aus Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Kerbel und Zitronensaft rühren. Artischocken mit der Vinaigrette heiß oder kalt servieren.

Zum Essen den (bitteren) Artischockenstiel schälen oder abschneiden, die Blätter abziehen und in die Soße dippen. Zum Schluß den Artischockenboden mit Messer und Gabel zerschneiden und die Fäden entfernen.

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