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Tomaten gefüllt mit Spinat und Schafskäse

Zutaten

300 g TK-Blattspinat
12 mittelgroße Tomaten
Salz, Pfeffer
200 g Fetakäse
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
1 Spritzer Zitronensaft
Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung

Den Blattspinat auftauen lassen. Tomaten waschen und trockentupfen. Von der runden Seite eine Kappe abschneiden (für Pasta-Salat aufheben). Früchte aushöhlen, salzen, pfeffern.

Aufgetauten Spinat ausdrücken und fein hacken. Den Fetakäse mit der Gabel zerdrücken. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein hacken, den Knoblauch durch die Presse drücken.

Die Blätter von einem halben Bund Basilikum von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Masse etwa 1 Stunde kühl stellen. Die Spinatmasse mit einem Teelöffel in die Tomaten füllen und jeweils mit einem Blatt Basilikum garnieren. Auf einer Platte mit Salatblättern anrichten.

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