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Apfel-Rhabarberkuchen   (für 12 Personen bzw. für 24 Stücke)
Ganz einfach - Lässt sich vorbereiten

Zutaten

1 Orange
1 Zitrone
750 g säuerliche Äpfel
750 g Rhabarber
375 g weiche Butter (oder Margarine)
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
8 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 EL Milch
40 g gehackter kandierter Ingwer
50 g Mandelstifte
150 g Puderzucker

Zubereitung

Von Orange und Zitrone die Schale abreiben. Von der Zitrone 4 EL und von der Orange 8 EL Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. 400 g Äpfel quer, den Rest längs in Spalten schneiden. Getrennt mit je 2 EL Zitronensaft mischen. Rhabarber putzen, 400 g in 1 cm lange, den Rest in 5 cm lange Stücke schneiden.

Butter, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Schale und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben. Mit 4 EL Orangensaft und Milch mit der Eimasse mischen. Kleine Apfel- und Rhabarberstücke und evtl. Ingwer unterziehen. Teig auf ein gefettetes tiefes Blech streichen. Den Teig mit den großen Fruchtstücken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen (Gas 3, Umluft 35 Minuten bei 180 Grad) garen.

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Puderzucker und 4 EL Orangensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Den heißen Kuchen damit sofort bestreichen und Mandeln aufstreuen. Abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 60 min

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