Feigensenf (ergibt ca. 200 g)
Feigen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 4 EL Wasser pürieren. Senfmehl mit Agavendicksaft und 3 EL Wasser gut vermischen. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 5 Minuten unter Rühren erwärmen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Kühl aufbewahren und bald aufessen.
Tipp Gelbe Senfkörner im Mörser, einem starken Mixer oder einer Getreidemühle zu Senfmehl mahlen. Auch eine alte Kaffeemühle tut dabei gute Dienste. Der Feigensenf passt klassisch zu Weißwurst oder Leberkäse, aber auch zu vegetarischen Köstlichkeiten wie Kichererbsenbällchen.
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