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Knusperplätzchen "Missouri"

Zutaten

50 g Rosinen
3 EL Rum
100 g Butter
150 g brauner Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Salz
50 g Sonnenblumenkerne
40 g getrocknete Aprikosen
40 g feine Haferflocken
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g Haferfleks oder Rice Crispies (Puffreis)

Zubereitung

Grob gehackte Rosinen in Rum einlegen.

Butter cremig rühren, Zucker, Ei und 1 Prise Salz zugeben, alles schaumig rühren und 40 g der Sonnenblumenkerne, grob gehackte Aprikosen sowie Rumrosinen zufügen. Mehl, Backpulver darüber sieben, Rice Crispies zugeben.

Die Masse häufchenweise auf Bleche mit Backpapier setzen, ausreichend Abstände lassen. Im Backofen bei 200°C 10 min backen und noch heiß mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

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