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Traumtorte

Zutaten

Teig:
8 Eier
500 g Zucker
500 g Butter oder Margarine
200 g dunkle Kuvertüre
125 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
500 g Mehl
100 g Speisestärke
5 EL Rum
 
Creme:
1/2 l Milch
5 EL feiner Instant-Kaffee
4 Eigelb
60 g Speisestärke
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
 
Garnierung:
200 g dunkle Kuvertüre
50 g Raspelschokolade
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Hälfte des Zuckers zugeben und weiterschlagen, bis die Masse "Spitzen zieht".

Eigelb, Restzucker, Butter (oder Margarine), geschmolzene Kuvertüre und Mandeln in einer Schüssel vermischen, Backpulver, Mehl und Stärke (gemischt) unterziehen, dann das Eiweiß.

Teig in zwei Formen (20 und 24 cm Durchmesser) geben. Kleine Form 55 min, große Form 65 min bei 175°C backen und Böden dann vorsichtig lösen.

Für die Creme Milch aufkochen, Kaffee einrühren, Eigelb und Stärke mischen, etwas Milch zufügen und in die Restmilch einrühren. Aufkochen, abkühlen (mehrfach umrühren). Butter (oder Margarine) und Zucker schaumig rühren und die abgekühlte Creme löffelweise unterziehen.

Die Böden jeweils zweimal quer durchschneiden, Schichten mit Rum beträufeln, dünn mit Creme bestreichen und zusammensetzen. Restcreme außen um die Torte streichen, kalt stellen.

Für die Garnierung die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf Alufolie verstreichen, erhärten lassen und Sterne ausstechen. Ablösen, Restkuvertüre wieder im Wasserbad schmelzen, auf die Torte träufeln und mit Raspelschokolade krönen. Schokosterne aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

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