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Tarte Tatin mit Mango   (für 6 Personen)

Zutaten

Mehl für die Arbeitsfläche
3 Platten Blätterteig (TK)
2 Mangos (à 500 g, nicht ganz reif)
10 g Butter
40 g Zucker
Mark aus 1 Vanilleschote
1 Limette
Vanille-Eis

Zubereitung

Die Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen. Die Blätterteigplatten zum Auftauen nebeneinander darauf legen.

Die Mangos von der Spitze zum Stielansatz hin schälen. Die Früchte auf eine Schmalseite stellen und an beiden Seiten die Fruchtfleisch-Backen vom Stein lösen. Dann das restliche Fruchtfleisch abschneiden. Die Mangohälften vierteln.

Die Teigplatten übereinander legen und 2-3 mm dünn ausrollen. Einen Kreis von 25 cm Durchmesser ausstechen. Auf Backpapier legen und kalt stellen.

In einer Tortenform (22 cm Durchmesser) den Zucker hellbraun schmelzen. Butter und Vanillemark dazugeben. Die Mangostücke mit der gewölbten Seite vorsichtig hineinlegen. 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze allen austretenden Fruchtsaft zu einem fast zähflüssigen Karamel einkochen. Form vom Herd nehmen, mit Blätterteig bedecken. Er sollte rundherum 2 bis 3 cm überstehen. Die Form in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf die 3. Einschubleiste von unten stellen, 20 Minuten backen (Gas 3-4, Umluft 15 Minuten bei 200 Grad). Aus dem Backofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Limettenschale fein abreiben. Tarte stürzen, mit der Limettenschale bestreuen. Heiß oder abgekühlt zu Vanilleeis servieren.

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