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Kürbis-Saison - Übersicht

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Kürbismarmelade
Raffiniert

Zutaten (für 1,5 Liter)

250 g getrocknete Aprikosen
1,2 kg weichfleischiger Kürbis (z. B. Gelber Zentner)
Mark von 4 Vanilleschoten
1/2 l Orangensaft
fein abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
3 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Die Aprikosen vierteln. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und 2 cm groß würfeln. Aprikosen, Kürbiswürfel, Vanillemark und Orangensaft miteinander mischen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze in ungefähr 20 Minuten weich garen.

Dann fein pürieren. Orangenschale, Zitronensaft und den Gelierzucker untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und genau 3 Minuten sprudelnd kochen. Sofort von der Herdplatte nehmen und in gut gereinigte Twist-off-Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl gelagert hält sich die Marmelade etwa 3 Monate.

Zubereitungszeit: ca. 60 min

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