Zubereitung
Eier acht bis zehn Minuten hart kochen, kalt abspülen, schälen und zusammen mit dem Estragon in ein Glasgefäß legen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Essig aufkochen. Schalotten, Ingwer und Pfeffer dazugeben. Essigsud lauwarm über die Eier gießen.
Abkühlen und eine Nacht durchziehen lassen.
Gut gekühlt etwa ein Woche haltbar - in ein dicht schließendes Gefäß geben (Schraubverschlussglas oder Tupper).
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