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Eier in Essigmarinade
für ca. 10 Personen

Zutaten

12 Eier
3 Stängel Estragon
1 rote Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
750 ml Weißweinessig
1 EL weiße Pfefferkörner

Zubereitung

Eier acht bis zehn Minuten hart kochen, kalt abspülen, schälen und zusammen mit dem Estragon in ein Glasgefäß legen.

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Essig aufkochen. Schalotten, Ingwer und Pfeffer dazugeben. Essigsud lauwarm über die Eier gießen.

Abkühlen und eine Nacht durchziehen lassen.

Gut gekühlt etwa ein Woche haltbar - in ein dicht schließendes Gefäß geben (Schraubverschlussglas oder Tupper).

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