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Sojasprossen-Salat   (für 6 Personen)

Zutaten

3 große Dosen Sojabohnensprossen - noch besser: selbst gezogene
3 große rote Paprika
750 g Champignons
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
9 EL Weinessig
6 EL Sonnenblumenöl
3 EL Sesamöl
3 EL Chilisauce (süß-scharf)
1 TL Sambal Olek

Zubereitung

Champigons putzen, kleine vierteln, große achteln. Zwiebel halbieren und in feine (!) Scheiben schneiden. Knoblauch pressen. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten, dann die Champignons dazugeben und alles noch 1 bis 2 Minuten weiterdünsten. Die Champignon-Mischung abkühlen lassen und dann in eine Salatschüssel füllen.

Die Paprika in feine (!) Streifen schneiden und mit den abgetropften Sojasprossen in die Schüssel zu den Champignons geben. Sprossen aus der Tüte erst blanchieren und dann abtropfen lassen.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren, über den Salat geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

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