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Paprika-Rauke-Salat mit Thunfischsauce   (für 4 Personen)

Zutaten

3 Paprikaschoten, bunt gemischt
1 kleiner Kopfsalat
1 Bund Rauke
1 durchgepreßte Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2-3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Dose Thunfisch in Öl (150 g Einwaage)
1 Glas Kapern (30 g Einwaage)
150 g Sahnejoghurt

Zubereitung

Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die grünen Hälften mit einem Sparschäler schälen. Rote und gelbe Hälften 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und häuten. Paprika in Rauten schneiden. Salat und Rauke waschen, trockenschleudern und grob zerschneiden.

Knoblauch und Paprika im heißen Öl 2 Minuten braten und mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer würzen.

Thunfisch und Kapern abgießen, die Kapernflüssigkeit auffangen. Thunfisch mit Joghurt und der Kapernflüssigkeit pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die noch warmen Paprika mit Kopfsalat und Rauke mischen und mit Thunfischsauce und Kapern servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 min.

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