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Kartoffelsalat mit Sesam   (für 12 Personen)

Zutaten

1,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
3 EL Öl
400 ml Gemüsefond
4 EL Zitronensaft
Pfeffer
1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel
300 g Zucchini
300 g Kirschtomaten
50 g Sesamsaat
2 Bund glatte Petersilie
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Dann abgießen und kalt abschrecken. Zwiebeln pellen und fein würfeln, im heißen Öl glasig andünsten. Fond und 2 EL Zitronensaft zugeben, aufkochen, kräftig mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl Kreuzkümmel würzen.

Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem heißen Fond übergießen und 2 Stunden durchziehen lassen.

Zucchini putzen, in 3 cm lange, dünne Stifte schneiden, mit 1/2 Tl Salz bestreuen und auf einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Petersilie abzupfen. Jogurt, Crème fraîche, 2 EL Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1/2 bis 1 Tl Kreuzkümmel würzen. Zucchini ausdrücken, Kartoffeln abtropfen lassen, beides mischen. Tomaten und Petersilie vorsichtig untermischen.

Mit der Sauce in eine Schüssel schichten und mit Sesam bestreut servieren.

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