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Rezepte für den Sommerbrunch - Übersicht

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Gemüsetörtchen   (für 12 Stück)
Gut vorzubereiten

 

   Zutaten

300 g Vollkorn-Blätterteig
250 g Möhren
150 g Zucchini
250 g Kohlrabi
2 EL Olivenöl
1 Zweig frischer Estragon
150 ml Gemüsebrühe
Salz
1/2 Bund Kerbel
4 Eier
75 ml süße Sahne
Flüssigwürze
frischer Pfeffer

 

   Zubereitung

Blätterteigplatten nebeneinander legen und antauen lassen.
Möhren, Zucchini und Kohlrabi in kleine Würfelchen schneiden.

Öl erhitzen und die Gemüsewürfel mit den klein geschnittenen Estragonblättern anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse 8 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze knackig dünsten, auf ein Sieb geben und salzen.

Kerbel klein schneiden und unter das Gemüse mischen.
Eier und Sahne mit allen Gewürzen kräftig verquirlen.

Blech mit 12 Muffinformen mit Wasser bestreichen.
Blätterteigplatten leicht ausrollen und 12 Kreise von je 12 cm Durchmesser ausstanzen. Muffinförmchen damit auskleiden. Gemüsemasse einfüllen.

Eiersahne über das Gemüse gießen.
Die Gemüsetörtchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Heißluft 175 °C) auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten, dazu 20 Minuten Backzeit.

 

   Tipp

Die Gemüsetörtchen schmecken warm oder kalt, können also auch gut zum Picknick mitgenommen werden.

 

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