Zubereitung
Eigelb, Puderzucker und Wasser schaumig schlagen. Bananen mit Zitronensaft pürieren und mit der Eigelbmasse mischen. Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen und unter die Bananen-Ei-Masse rühren. 20 Min. kaltstellen.
Sahne mit Vanillezucker und Safran steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 2 Stunden kühl stellen.
Zartbitterschoklade und Kaffee schmelzen und wieder abkühlen lassen. Bananenmousse in Portionen aufteilen und mit Schokosauce, Bananenscheiben und Mokkabohnen verzieren.
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