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Indische Rahmsuppe

Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Mehl
1 EL Curry
1 l Wasser
3 EL Gemüsebrühe (Instant)
50 g Reis
2 - 3 EL Sherry
1 Eigelb
3 - 4 EL saure Sahne

Zubereitung

Zwiebeln sehr fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Mehl und Curry zufügen, anschwitzen, mit Wasser ablöschen, Instantbrühe zufügen, alles aufkochen.

Reis hinzugeben, auf niedriger Stufe 20 min ausquellen lassen (Vollkornreis entsprechend länger, ca. 45 min).

Mit Sherry abschmecken. Eigelb und saure Sahne verquirlen, in die heiße Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.

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