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Rote-Linsen-Eintopf   (für 4 Personen)

Zutaten

1 Bund Suppengrün
200 g rote Linsen
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Würfel für je 1/2 l klare Suppe
1 TL Kreuzkümmel
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL Zitronensaft
300 g Kabanossi
2-3 EL Balsamico-Essig
Salz
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Suppengemüse waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Suppengemüse und die Linsen dazugeben und mit der klaren Suppe auffüllen. Gewürze zufügen und ca. 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kabanossi in Scheiben schneiden und mit in der Supppe erwärmen.

Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, feinhacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Dazu schmeckt Stangenweißbrot gut.

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