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Sweet Potato Pie (Süßkartoffel-Kuchen)
Zutaten
500 g Süßkartoffeln
100 g weiche Butter
175 g Zucker
125 ml Milch
2 Eier
je 1 Prise Muskat und Zimt
Vanillezucker
 
für die Piecrust:
375 g Mehl
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
1 Ei
6 EL Eiswasser

Zubereitung

Füllung:
Süßkartoffeln in der Schale etwa 40 bis 50 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind. Mit kaltem Wasser abschrecken und Schale entfernen. Die Süßkartoffeln in einer Schüssel fein zerdrücken, Butter dazugeben und mit dem Mixer durchrühren. Zucker, Milch, Eier und Gewürze hinzufügen.

Piecrust:
Mehl und Salz mischen, Fett hineingeben und mit einer Gabel alles solange zerdrücken, bis eine fein-bröselige Mischung entstanden ist. Ei und Eiswasser vermengen und sehr schnell mit der Gabel unter das Mehl rühren, einige Male mit der Hand durchkneten, aber keinesfalls zu gründlich! Teig in zwei Portionen teilen und kalt stellen. Dann zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier in Größe der Pieform ausrollen.

Füllung in die vorbereitete Piecrust geben. Pie bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen.

Lauwarm mit etwas Vanilleeis servieren.

 

Dieses Rezept stammt mit freundlicher Genehmigung von der wunderbaren Website www.usa-kulinarisch.de.

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