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Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Schinkenschwarte abschneiden. Schinken in einen Bräter setzten und mit der Hälfte des Senfs bestreichen. Zucker mit Orange-back mischen und auf die Senfschicht streuen.
Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Obst in Stücke schneiden und mit Fleischbrühe, Cidre und Ananassaft in den Bräter geben.
Schinken im auf 200°C vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten braten. Danach herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Bratenfond samt Obst pürieren. Sauce mit dem restlichen Senf verrühren und getrennt zum Schinken servieren.
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