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Zubereitung
Äpfel schälen und grob raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heißen Wasser cremig rühren. Äpfel unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Apfel-Gemisch vermengen.
Eiweiß steif schlagen und unter das Apfelgemisch unterheben. In eine Muffin-Form einfüllen. Bei 160 Grad 20 Minuten backen.
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